Общественное питание

Общественное питание

В сфере общественного питания огромная конкуренция, поскольку существует высокий на спрос на эти услуги, к тому же средняя норма рентабельности на вложенные инвестиции колеблется от 15% до 100%, что не может не заинтересовать бизнес. Но надо отметить, что несмотря на всю привлекательность и популярность этого сектора, а также доступность входа для начинающих предпринимателей, создать успешное кафе или модный ресторан крайне трудно.

Этот бизнес имеет высокие риски, и его рентабельность может свестись к нулю, если руководством заведения не продуманы многие вопросы – например, как привлечь постоянный трафик, как создать успешную концепцию, как вести четкий учет затрат и т. д. Поэтому, как показывает практика, далеко не каждому владельцу предприятия общественного питания удается вывести свой бизнес в прибыль.

Основные показатели, которые необходимо регулярно мониторить в таких заведениях – это количество гостей и средний чек. Кроме того, в общепите процесс создания меню – самый сложный и самый важный процесс.

По каким критериям посетители выбирают заведения общепита?

На первом месте – вкусная еда.
На втором месте – интерьер.
На третьем месте – концепция развития, причем надо учитывать срок жизни модного течения.
На четвертом месте – локация.

Очень важны также маркетинговая стратегия и повышение лояльности клиентов, чтобы они становились постоянными гостями. При разработке системы лояльности и маркетинговых «фишек» важен финансовый контроль над многими процессами – от стоимости привлечения клиента до маржинальности различных инициатив.

Понять и отслеживать динамику по всем необходимым показателям руководитель предприятия общественного питания сможет только в том случае, если у него установлены система аналитической отчетности и правильно структурированная управленческая система. В этом могут помочь специалисты группы компаний «Формула», которые имеют большой опыт работы с компаниями сферы общепита.

Мы продумаем и разработаем с учетом всех пожеланий заказчика централизованную схему управления вашим бизнесом, поможем систематизировать его, избежать проблем при масштабировании, наладить финансовый и управленческий учет и автоматизируем бизнес-процессы.